Die Produktion von Hibiki ist ein Paradebeispiel für die Kunst des Whisky-Blending und die Perfektion japanischer Handwerkskunst. Die drei Brennereien Yamazaki, Hakushu und Chita liefern die Grundbausteine des Hibiki. Yamazaki, die älteste Whisky-Brennerei Japans, liegt in einer Region mit hohem Niederschlag und weicher Wasserqualität, die den dort hergestellten Malt-Whiskys fruchtige und komplexe Noten verleiht. Hakushu, in den bewaldeten Bergen von Zentraljapan gelegen, bringt durch ihre hochgelegene Lage und das frische Quellwasser Whiskys mit leichten, kräuterartigen Aromen hervor.

Die Chita-Brennerei, spezialisiert auf die Herstellung von Grain-Whisky, liegt in der Präfektur Aichi. Hier wird eine große Bandbreite an Grain-Destillaten produziert, die durch ihre Süße und weiche Textur zur Balance des Hibiki beitragen. Die finale Reifung erfolgt in einer Vielzahl von Fässern, darunter amerikanische Weißeiche, Sherry-Fässer und die seltenen Mizunara-Eichenfässer. Diese Fässer verleihen dem Whisky eine komplexe Aromenstruktur, von Vanille und Honig bis hin zu Sandelholz und exotischen Gewürzen.

Der Standort Japan bietet klimatische Vorteile: die hohen Temperaturschwankungen zwischen Sommer und Winter sowie die hohe Luftfeuchtigkeit beschleunigen den Reifeprozess. Dies führt zu einer intensiveren Entwicklung der Aromen im Vergleich zu Whiskys aus kühleren Regionen wie Schottland. Der Standort Osaka, die Firmenzentrale von Suntory, dient als kreatives Zentrum, wo der Master Blender die endgültige Assemblage durchführt. Dieser Prozess erfordert jahrzehntelange Erfahrung, da jedes Fass sorgfältig geprüft und ausgewählt wird, um die Harmonie und Balance, für die Hibiki bekannt ist, zu gewährleisten.