Rhum VO (Very Old) reift nach den strengen AOC-Richtlinien mindestens 3 Jahre im Holzfass. Diese Reifezeit sorgt für eine gelungene Balance zwischen fruchtigen und würzigen Noten sowie einem milden Holzeinfluss. Besonders in Regionen wie Martinique gilt die VO-Bezeichnung als Gütesiegel für hochwertigen Rum. Der verlängerte Fassausbau verleiht dem Rum Tiefe und Charakter, ohne zu kräftig zu wirken. Dadurch ist Rhum VO vielseitig und eignet sich sowohl pur als auch in hochwertigen Cocktails.