Aultmore
1896
Whisky
Aultmore Distillery
Schottland - Region Speyside
1896 - Gründungsjahr
Status: Aktiv
Die Aultmore Distillery in Speyside, Schottland, bietet seit 1896 charakterstarke Single Malts und ist bekannt für ihre reinen, weichen Aromen.
Aultmore ein Juwel - Im Herzen der Speyside zeigt sie ihr ganzes Können.
Quantitativ:
Qualitativ:
Land:
Region:
Typ:
Status:
Eigentümer:
Gegründet:
Gründer:
Wasserquelle:
Washstill:
Intermediatestill:
Spiritstill:
Column Still:
Volumen:
Schottland
Speyside
Malt Whisky
Aktiv
Bacardi
1896
Alexander Edwards
Auchinderran Burn
2 x 15'000 Liter
-
2 x 14'859 Liter
-
≈ 2'900'000 Liter pro Jahr
Die Aultmore Distillery, 1896 von Alexander Edwards gegründet, liegt in der Region Speyside in Schottland und ist für ihre unverwechselbaren Single Malts bekannt. Ihr Standort nahe Keith profitiert vom frischen Wasser des Auchinderran Burn, das zur Reinheit des Whiskys beiträgt. Die Destillerie nutzt zwei große Wash Stills und Spirit Stills mit einem Produktionsvolumen von rund 2,9 Millionen Litern jährlich. Heute gehört Aultmore zum Portfolio von Bacardi und ist sowohl in Blends als auch in ihrer Core-Range beliebt. Typisch für Aultmore sind die weichen, blumigen und leicht grasigen Noten.
Geschichte
Die Aultmore Distillery wurde 1896 von Alexander Edwards gegründet, einem erfahrenen Destillateur, der bereits an der Gründung anderer Brennereien in Schottland beteiligt war. Die Destillerie entstand inmitten der Speyside-Region, die weltweit für ihre Whiskys bekannt ist. In ihrer Anfangszeit florierte Aultmore schnell und konnte von der wachsenden Nachfrage nach Whisky profitieren, was teilweise durch illegalen Schmuggel in der Region unterstützt wurde.
Nachdem sie zunächst unabhängig betrieben wurde, durchlief Aultmore im 20. Jahrhundert zahlreiche Besitzerwechsel. Sie wurde 1971 umfassend renoviert und erweitert, um den steigenden Marktanforderungen gerecht zu werden. Heute gehört sie zur Bacardi-Gruppe, die das Potenzial dieser Brennerei voll ausschöpft und die Marke wieder stärker ins Bewusstsein der Single-Malt-Liebhaber gerückt hat, insbesondere durch die kürzlich eingeführte Aultmore Core-Range.
Produktion und Standort
Aultmore befindet sich in der schottischen Speyside-Region, die durch ihr mildes Klima und ihre natürlichen Ressourcen, insbesondere das Wasser aus dem Auchinderran Burn, ideale Bedingungen für die Whiskyproduktion bietet. Das Wasser wird in der Produktion stark betont und trägt zur Reinheit und zum weichen Geschmack der Aultmore-Abfüllungen bei. Die Brennerei wurde mehrfach modernisiert, wobei der Fokus stets auf der Wahrung der traditionellen Herstellungsverfahren lag, die für Single Malt Whiskys aus Speyside typisch sind.
Die Produktion bei Aultmore erfolgt in vier großen Pot Stills – zwei Wash Stills mit einem Fassungsvermögen von je 15.500 Litern und zwei Spirit Stills mit jeweils 14.859 Litern. Diese großzügigen Kapazitäten ermöglichen eine Jahresproduktion von rund 2,9 Millionen Litern, wobei Aultmore sowohl für den Blended- als auch den Single-Malt-Markt produziert. Durch die spezifische Form und Größe der Stills sowie die sorgfältige Destillation bleibt das Geschmacksprofil der Brennerei konstant und prägnant.
Der Standort nahe Keith ist vorteilhaft für die Logistik in Schottlands Whiskyregion und erleichtert den Export. Die Brennerei hat sich in den letzten Jahren auch verstärkt auf das Single-Malt-Segment konzentriert, um den anspruchsvollen Geschmack der Whisky-Kenner zu bedienen.
Geschmacksprofil
Aultmore-Whiskys zeichnen sich vor allem durch ihre ausgeprägte Frische und Weichheit aus, ein Ergebnis der sorgfältigen Destillation und der Nutzung von Speyside-Quellwasser aus dem Auchinderran Burn. Die fruchtigen Aromen, die Aultmore hervorheben, entstehen durch eine langsame Fermentation, die die Bildung komplexer Ester begünstigt. Noten von grünem Apfel, Birne und leichten Zitrusfrüchten bilden den fruchtigen Hauptanteil und sorgen für eine lebendige Aromatik, die den Whisky auffallend frisch erscheinen lässt.
Die floralen Aromen und grasigen Noten sind typisch für die Region und ergänzen das Geschmacksprofil um eine Leichtigkeit, die oft an eine blühende Frühlingswiese erinnert. Die leichte Holznote, die während der Lagerung in Eichenfässern entsteht, ist moderat und gibt dem Whisky Struktur, ohne dominant zu wirken. Dies führt zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis, das sich besonders an Kenner richtet, die eine klare und unverfälschte Aromatik schätzen. Insgesamt bleibt der Whisky geschmacklich geradlinig und verzichtet auf rauchige oder medizinale Nuancen.
Aultmore-Whiskys bieten ein frisches und reines Geschmackserlebnis, das von floralen und fruchtigen Noten geprägt ist. Der leichte Einfluss der Eichenfässer sorgt für Struktur, bleibt aber im Hintergrund. Ohne rauchige oder medizinale Einflüsse richtet sich Aultmore an Genießer, die einen ausgewogenen, klaren Speyside-Stil bevorzugen.
75/100
Aultmore-Whiskys zeigen eine ausgeprägte blumige Note, die typisch für die Speyside-Region ist. Dieser florale Charakter bringt eine Leichtigkeit und Frische in den Whisky, die ihn besonders ansprechend macht. In Kombination mit zarten Grasnoten erinnert das Bouquet oft an eine blühende Wiese, die sich harmonisch in den weichen Körper integriert.
80/100
Die Whiskys von Aultmore sind für ihren fruchtigen Geschmack bekannt, der sich durch Noten von grünen Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten auszeichnet. Diese fruchtigen Aromen verleihen dem Whisky eine leichte Süße und Lebendigkeit, die durch die langsame Destillation unterstützt wird, sodass die Fruchtnoten klar hervortreten.
55/100
Der Getreidecharakter ist bei Aultmore eher dezent, aber dennoch spürbar und ergänzt die floralen und fruchtigen Aromen. Die leichte Getreidenote verleiht dem Whisky eine angenehme Erdigkeit und Tiefe, die sich besonders im Abgang entfaltet und dem Gesamtprofil Balance gibt.
30/100
Weinaromen sind bei Aultmore kaum präsent und spielen eine untergeordnete Rolle. Gelegentlich finden sich leichte Anklänge an Trauben oder Sherrynoten, die durch die Reifung in Eichenfässern entstehen, aber im Vergleich zu anderen Whiskys eher subtil bleiben und die Frische der anderen Aromen nicht überlagern.
60/100
Eine moderate Holznote ist in den Aultmore-Whiskys vorhanden und vermittelt die sanfte Würze der Eichenfässer. Der Holzeinfluss ist gut ausbalanciert und unterstützt die Struktur des Whiskys, ohne dominierend zu sein. Dadurch bleibt das Geschmacksprofil angenehm weich und mild.
10/100
Arzneiartige Aromen sind in Aultmore-Whiskys kaum vorhanden. Die Destillerie setzt auf eine klare, saubere Aromatik, die sich durch Frische und florale Noten auszeichnet, ohne die charakteristische Medizinalität, die man bei Küstenwhiskys wie denen von Islay findet.
20/100
Leicht lederige Noten sind selten in Aultmore-Whiskys zu finden und wirken eher als feine Untertöne im Hintergrund. Diese verhaltenen Ledernoten entstehen teils durch die lange Fasslagerung und sorgen für eine sanfte Tiefe, die jedoch kaum im Vordergrund steht.
10/100
Rauchige Aromen sind bei Aultmore nahezu nicht vorhanden. Die Brennerei konzentriert sich auf ein klar strukturiertes Profil, das die natürlichen Speyside-Aromen betont, ohne torfige oder rauchige Akzente, die oft bei Küstenwhiskys zu finden sind.
Aktuelle Aussichten
Die Aultmore Distillery steht heute als ein etablierter Name im Bereich der Single Malts und ist Teil des wachsenden Portfolios von Bacardi, das durch gezielte Investitionen in Qualität und Markenbildung immer stärker in den Fokus von Whisky-Liebhabern rückt. Mit der Einführung der Aultmore Core-Range, die 12-, 18- und 21-jährige Abfüllungen umfasst, hat die Destillerie ihre Präsenz auf dem Markt für hochwertige Single Malts weiter gefestigt. Diese Core-Range wurde mit dem Ziel entwickelt, den charakteristischen Speyside-Stil authentisch zu repräsentieren und das klassische Aultmore-Geschmacksprofil einem breiten Publikum zugänglich zu machen.
In der Zukunft wird Aultmore auf die steigende Nachfrage nach Single Malts reagieren und möglicherweise sogar limitierte oder experimentelle Abfüllungen präsentieren, um sich von der Konkurrenz abzuheben und neue Zielgruppen zu erreichen. Die Brennerei setzt dabei stark auf die Verbindung von traditioneller Handwerkskunst mit moderner Technik, was nicht nur die Konsistenz in Qualität und Geschmack fördert, sondern auch den Erhalt ihres einzigartigen Stils sicherstellt. Bacardi hat signalisiert, dass sie Aultmore weiterhin als eine Vorzeigemarke für ihren Speyside-Whisky pflegen möchten und plant, die Marke auch international stärker zu etablieren.
Der Standort in Speyside bleibt für Aultmore ein entscheidender Faktor. Die natürliche Reinheit des Wassers aus dem Auchinderran Burn und das milde Klima bieten ideale Voraussetzungen für die Whiskyproduktion. Ein wachsender Fokus auf Nachhaltigkeit und Regionalität könnte zudem neue Potenziale eröffnen, da Konsumenten zunehmend auf umweltfreundliche Herstellungspraktiken achten. Aultmore könnte in diesem Bereich mit der Implementierung neuer Technologien und umweltfreundlicher Verfahren punkten, um sich nachhaltig auf dem Markt zu positionieren. Die kontinuierliche Anpassung an die Bedürfnisse eines internationalen Publikums und die Betonung der traditionellen Speyside-Aromen könnten die Distillery in den kommenden Jahren zu einem noch bekannteren Namen in der Whisky-Welt machen.
Fazit
Aultmore verkörpert den klaren und frischen Stil der Speyside-Region, ein Profil, das durch florale und fruchtige Aromen sowie eine dezente Holznote geprägt ist. Diese Brennerei, seit über einem Jahrhundert aktiv, hat sich durch ihre konstante Qualität und ihre Konzentration auf das Wesentliche in der Whiskyproduktion bewährt. Dank der sorgfältigen Nutzung des reinen Wassers aus dem Auchinderran Burn und einer modernen Ausstattung schafft es Aultmore, authentische Whiskys zu kreieren, die Kennern und Liebhabern des reinen Speyside-Geschmacks gefallen.
Unter Bacardis Besitz und mit einer stetig wachsenden Core-Range hat Aultmore das Potenzial, sich langfristig auf dem Markt für Single Malts zu etablieren und international weiter zu expandieren. Die aktuellen Pläne und Innovationen deuten darauf hin, dass Aultmore auch zukünftig erfolgreich bleiben und durch ihre reinen, unverfälschten Whiskys eine solide Fangemeinde aufbauen wird. Damit setzt die Brennerei auf das, was sie am besten kann: die Reinheit und Balance der Speyside authentisch und anspruchsvoll widerzuspiegeln.
Produktionsstandort: Schottland - domiziliert in der Whiskyregion - Speyside
Aultmore Distillery - 1896
Aultmore, Keith AB55 6QY
United Kingdom
Aultmore
1896
Whisky