Für die Herstellung von Vieille Framboise – Alte Himbeere werden rund 3 kg vollreife Schweizer Himbeeren benötigt, um 1 Liter Himbeergeist mit 40 Vol.% zu erzeugen. Die Himbeeren stammen aus der Region und weisen optische Mängel auf, die sie für den Verkauf ungeeignet machen, jedoch ideal für die Destillation sind. Durch Mazeration der Himbeeren in reinem Rohalkohol werden die intensiven Fruchtaromen extrahiert und danach destilliert. Nach einer zweijährigen Ruhephase in Edelstahltanks reift das Destillat weitere 14 bis 18 Monate in Eichenholzfässern, bevor es mit einem Bonificateur veredelt wird, um sein unverkennbares Aroma zu entfalten.