Dieses außergewöhnliche Kirschwasser wird aus handverlesenen Schweizer Kirschen gewonnen, die in der Region Rigi geerntet werden – einem Gebiet, das für seine geschmacksintensiven Früchte bekannt ist. Für die Herstellung eines Liters Kirsch mit 40,0 % Alkoholgehalt werden etwa 9 Kilogramm Kirschen benötigt. Da diese Kirschen aufgrund optischer Mängel nicht für den Verkauf geeignet sind, eignen sie sich hervorragend für die Destillation. Die frischen Kirschen werden unmittelbar nach der Ernte eingemaischt und durchlaufen einen sorgfältigen Destillationsprozess, bei dem auch die Fruchtsteine verarbeitet werden, um eine subtile Mandelnote zu erzeugen. Nach einer mindestens zweijährigen Ruhephase in Edelstahltanks wird das Destillat 14 bis 18 Monate in Eichenfässern gelagert. Anschließend verfeinert ein spezieller Bonificateur den Vieux Kirsch, wodurch er seine charakteristische Aromatik und dezente Süße erhält.