Dieser Shenk's Homestead Kentucky Sour Mash Whiskey wurde im Jahr 2021 als jährliche Sonderedition von Michter's Distillery mit 45,6% in 1225 Flaschen auf den Markt gebracht. Shenk's ist ein Sour Mash Whiskey mit einem hohen Anteil an Roggen. Nach dem Erfolg der Abfüllungen aus dem Jahr 2019 und 2020, bei denen einige Fässer aus Chinquapin-Eiche [Quercus Muehlenbergii] für die Reifung verwendet wurden, ist für die 2021 Abfüllung genau die gleiche Holzart und letztlich Eichenfass verwendet worden. Das Holz dieser speziellen Eiche wurde auf natürliche Weise luftgetrocknet und über drei Jahre lang gelagert. Das Chinquapin-Eichenfass wird in verschiedenen Stufen verkohlt bevor das Destillat zur Reifung eingefüllt wird. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Whiskey mit einem eleganten Körper und herrlichem Abgang.