Dellavalle Affinata in Botti da Passito di Pantelleria Grappa 9 Jahre 42.0% Vol.

Dellavalle Affinata in Botti da Passito di Pantelleria Grappa ist eine Originalabfüllung der Dellavalle Distillery im Piemont und gehört zur Serie Passito di Pantelleria. Der Grappa Monovitigno wird aus 100% Barbera-Trester aus dem Monferrato hergestellt und 2004 in kleinen diskontinuierlich arbeitenden Brennblasen destilliert. Die Abfüllung trägt die Bezeichnung «Invecchiata» und reifte insgesamt neun Jahre. Davon verbrachte sie acht Jahre in Fässern aus Allier-Eiche, bevor eine zwölfmonatige Nachreifung in gebrauchten Barriques erfolgte, die zuvor für Passito di Pantelleria verwendet wurden. Abgefüllt wird der Grappa mit 42.0% Vol. in Flaschen zu 700 ml. Angaben zu einer Fassnummer oder zur Anzahl der abgefüllten Flaschen liegen nicht vor. Die Kombination aus langer Reifezeit und zweistufiger Fasslagerung prägt den Charakter dieser Ausgabe.

Die Dellavalle Distillery hat ihren Sitz im Piemont und konzentriert sich auf die Herstellung von Grappa aus ausgewählten Trestern regionaler Rebsorten. Als Grappa Monovitigno basiert diese Abfüllung ausschliesslich auf Barbera-Trester aus dem Monferrato. Die diskontinuierliche Destillation in kleinen Brennblasen gehört zu den traditionellen Herstellungsverfahren für Grappa und dient der schonenden Verarbeitung des Ausgangsmaterials. Die anschliessende Reifung verbindet französische Allier-Eiche mit einer Nachreifung in ehemaligen Passito-di-Pantelleria-Barriques. Passito di Pantelleria ist ein süsser Dessertwein von der italienischen Insel Pantelleria, dessen ehemalige Fässer zusätzliche Einflüsse auf die Fassreifung einbringen. Diese Kombination unterscheidet die Abfüllung von Grappas, die ausschliesslich in klassischen Eichenfässern reifen.

Die offiziellen Tasting Notes beschreiben in der Nase Trockenfrüchte, Rosinen, Honig, Vanille und Gewürznoten. Am Gaumen zeigen sich getrocknete Früchte, dezente Holznoten, Nüsse sowie Eichenwürze. Der Abgang wird mit anhaltenden Fruchtnoten, Holzaromen, einer feinen Würze und einer geschmeidigen Struktur beschrieben. Insgesamt verbindet die Abfüllung Fruchtaromen, Vanille, Eichenholz und würzige Noten mit dem Einfluss der langen Reifung sowie der Nachlagerung in ehemaligen Passito-di-Pantelleria-Barriques.